L’Histoire


Les Grandes Caves Saint-Roch, situées en bord de Loire à Rochecorbon, sont les plus vastes caves troglodytes aménagées en Touraine.

Ces galeries, creusées au XIIème siècle, sont, à l’origine, d’anciennes carrières où l’on extrayait le tuffeau ; cette roche tendre qui devient blanche au contact de la lumière.

C’est la matière première qui a permis la construction des plus belles demeures royales du Val de Loire.

Après l’arrêt de l’extraction, au XVème siècle, les galeries ont servi pour diverses activités comme l’élevage du vers à soie ou la culture du champignon, présentées tout au long des galeries. Les conditions climatiques, idéales pour ces cultures, sont aussi un grand atout pour l’élevage du vin, où vieillissent aujourd’hui nos cuvées de fines bulles de Loire.

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