Taille de la Vigne à Vouvray

02/03/2015

La taille de la vigne, moment clé du cycle végétatif de celle-ci, se finit dans nos vignes de Vouvray.

Nous avons posé quelques questions à Fabien, vigneron au Domaine du Vieux Vauvert, pour en savoir plus.

 

 

Pourquoi tailler la vigne ?

La vigne est une liane, si on ne la taille pas elle se transforme en buissons. Elles vont s’étendrent au maximum, utilisant toute leur énergie au développement des rameaux et des feuilles, mettant un peu de côté les baies. Ces dernières seront nombreuses, mais petites et acides, et d’une année sur l’autre les variations de quantité de jus seront très importantes.

Pour obtenir un jus de raisin de qualité mais aussi en quantité suffisante pour le transformer en vin, il est important de tailler la vigne en hiver.

Mais la taille permet aussi de maîtriser le développement de la vigne et de la travailler plus facilement. Il y a beaucoup de manières différentes de tailler, et chaque AOC en a des différentes.

 

Quelle taille adoptez-vous ?

La taille imposée sur l’AOC Vouvray est celle qu’on appelle « gobelet en éventail ». C’est ce qu’on appelle une taille « courte », elle est prés du sol. On retrouve généralement 4 à 5 « membres » qu’on appelle les bras. On laisse sur chaque bras une « branche » qu’on appelle un courson.

 

Pourquoi celle-ci plutôt qu’une autre ?

C’est une taille qui permet une bonne aération du pied de vigne, ainsi, la photosynthèse se fera de façon optimale. C’est aussi une taille qui est très adaptée au cépage Chenin Blanc sur nos parcelles ensoleillées, car elle permet au raisin de se gorger de soleil dès qu’il apparaît.