Sauvion - Sauvignon Gris - Pointe de Gris - 2021 - 75 cl

Haut Poitou

• Situation géographique : Le vignoble de 700 ha est situé au nord de Poitiers, sur les départements de la Vienne et des Deux Sèvres. La vigne est plantée en îlots sur les meilleurs terroirs et les coteaux les mieux exposés au soleil, c'est un paysage agricole propre au Haut-Poitou où l'on trouve des "fiefs de vignes" répartis dans les grandes cultures agricoles. Le climat d'influence océanique est un peu plus sec et plus chaud que celui que l'on rencontre sur les vignobles voisins de l'Anjou et de la Touraine.
• Sol : Sols argilo-calcaires du Crétacé au nord et à l’est (argile sur craie tuffeau), du Jurassique au sud et à l’ouest (terres de groies).
• Vinification : Vendangés à maturité aromatique, les raisins de Sauvignon sont précautionneusement pressés en les protégeant au maximum de l'oxygène par inertage. Les moûts déjà très aromatiques, après débourbage, sont mis à fermenter à basse température (14/16°C). En fin de fermentation les vins sont conservés sur leurs lies de vinification, on réalise un bâtonnage régulier de ces lies pour favoriser l'autolyse des levures afin d'apporter plus de gras et de complexité au vin pendant l'hiver.
• Robe : Robe jaune très pâle avec des reflets gris.
• Nez : Notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches.
• Bouche : Vin frais avec une attaque ample et généreuse suivie d’une finale acidulée sur des arômes de fruits exotiques.
• Recommandations : Il sera apprécié seul en apéritif, ou accompagnera parfaitement vos poissons en sauce et fruits de mer. Il fera également merveille avec les fromages frais comme le Chabichou du Poitou.
• Temperature de service : 8-10°C
• Alcool : 12