Situation géographique : Le Château Haut-Brion produit ce vin blanc sur une petite parcelle de moins de 3 hectares ou sont plantés 35% de sémillon et 65% de sauvignon .
Sol : Graves sableuses sur socle calcaire .
Vinification : Débourbage pendant 48h dans de petites cuves en inox thermorégulées . Vinification en barriques neuves ( 50% ), petits foudres en bois ( 30% ) et œufs béton ( 20% ) .
Robe : Belle couleur or clair, brillante et vibrante .
Nez : Le nez est fin, très racé, d'une extrême élégance . A ce stade, les arômes d'agrumes prédominent avec la bergamote et le pamplemousse rose puis des notes de carvi et de safran viennent complexifier le profil aromatique de ce vin .
Bouche : La bouche, là encore nous éblouit par son élégance et sa race . L'attaque est pleine et fraiche . Elle prend de l'ampleur en douceur en dégustation en bouche . La final est longue sur une certaine salinité et de beaux amers .
Recommandations : Poissons & fruits de mer, fromages de brebis à pâte dure .
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