Situation géographique : Le vignoble de 700 ha est situé au nord de Poitiers, sur
les départements de la Vienne et des Deux Sèvres. La
vigne est plantée en îlots sur les meilleurs terroirs et les
coteaux les mieux exposés au soleil, c'est un paysage
agricole propre au Haut-Poitou où l'on trouve des "fiefs
de vignes" répartis dans les grandes cultures agricoles.
Le climat d'influence océanique est un peu plus sec et
plus chaud que celui que l'on rencontre sur les vignobles
voisins de l'Anjou et de la Touraine.
Sol : Sols argilo-calcaires du Crétacé au nord et à l’est (argile
sur craie tuffeau), du Jurassique au sud et à l’ouest
(terres de groies).
Vinification : Vendangés à maturité aromatique, les raisins de
Sauvignon sont précautionneusement pressés en les
protégeant au maximum de l'oxygène par inertage. Les
moûts déjà très aromatiques, après débourbage, sont
mis à fermenter à basse température (14/16°C). En fin
de fermentation les vins sont conservés sur leurs lies de
vinification, on réalise un bâtonnage régulier de ces lies
pour favoriser l'autolyse des levures afin d'apporter plus
de gras et de complexité au vin pendant l'hiver.
Robe : Robe jaune très pâle avec des reflets gris.
Nez : Notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs
blanches.
Bouche : Vin frais avec une attaque ample et généreuse suivie
d’une finale acidulée sur des arômes de fruits exotiques.
Recommandations : Il sera apprécié seul en apéritif, ou accompagnera
parfaitement vos poissons en sauce et fruits de mer. Il
fera également merveille avec les fromages frais comme
le Chabichou du Poitou.
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